Jerzy Koenig jest absolwentem Akademii Muzycznej w Katowicach, którą ukończył z wyróżnieniem pod kierunkiem docenta Edmunda Jurkowskiego. Za swoje osiągnięcia artystyczne został dodatkowo uhonorowany nagrodą Ministra Kultury i Sztuki.

Jerzy Koenig był częstym gościem w prawie wszystkich polskich filharmoniach, wykonując jako solista m.in. Concerto de Aranjuez Joaquína Rodrigo. Jest laureatem wielu polskich i międzynarodowych konkursów, m.in. w Paryżu oraz konkursie w Belgradzie.

Międzynarodowe uznanie uzyskał również poprzez udział w licznych festiwalach gitarowych (m.in. Esztergom, Gjöngjös, Tychy, Kraków, Krynica), gdzie z powodzeniem grał obok takich mistrzów gitarowy jak David Russel, Costas Cotsiolis czy Carlo Marchione.

Jerzy Koenig dokonał wielu nagrań radiowych, telewizyjnych oraz rejestracji koncertów na żywo w formie DVD oraz CD. Większość z nich udostępniona jest także na popularnym portalu internetowym Youtube oraz na własnej stronie internetowej: www.jerzykoenig.de. Od 1989 roku mieszka w Niemczech, W dalszym ciągu zajmuje się czynną działalnością koncertową. Oraz udziela się jako pedagog, także w licznie organizowanyzch kursach mistrzowskich.
Wielkie, międyznarodowe uznanie przyniosły mu także aranżacje na gitarę, w szczególności niezwykle udane transkrypcje muzyki Fryderyka Chopina.